L'umami c'est quoi ? Il s'agit du glutamate, substance à l'origine du cinquième goût. Il est devenu la coqueluche des cuisiniers et des commentateurs. Fut-il, comme le raconte si bien la légende, découvert par Ikeda le Japonais ou bien le mérite en revient-il à...
Editeur : Dunod
Parution : 2020-02-05
Collection : HORS COLLECTION
Format(s) : ePub
11,99
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Télécharger le livre :  Mon cours d'accords mets et vins

Servir un vin rouge avec un steak, un vin blanc avec du poisson, du champagne à l’apéritif, un liquoreux avec du foie gras… d’accord, mais pourquoi  ? Vous aimeriez comprendre comment fonctionnent les accords entre les vins et les mets, créer des associations...
Editeur : Dunod
Parution : 2019-10-09
Collection : HORS COLLECTION
Format(s) : PDF
14,99
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Au fond, pourquoi boit-on? Le débat, qui n'est pas une discussion de comptoir, est aussi vieux que le monde. On serait tenté de répondre «parce que c'est bon», ou bien «parce que c'est plaisant» ... mais encore? Existe-t-il une explication plus fondamentale au plaisir...
Editeur : Dunod
Parution : 2019-02-06
Collection : HORS COLLECTION
Format(s) : ePub
13,99
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Télécharger le livre :  L'anti-guide du vin

La France est le pays du vin, il fait partie de sa culture. Les libraires débordent ainsi de livres sur le vin.La quasi-totalité d’entre eux donnent des informations classiques sur les méthodes d’élaboration, les cépages, les régions viticoles ou des instructions sur ce...
Editeur : Dunod
Parution : 2018-04-04

Format(s) : PDF
7,99
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